香椿苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以一般人群均可食用。又因?yàn)橄愦幻缡禽o助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥，所以尤其適合有這些疾病的患者食用。還有，因?yàn)橄愦粸榘l(fā)物，多食容易誘使痼疾復(fù)發(fā)，所以慢性疾病患者應(yīng)該少食或者不食。