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紅菜苔的做法

紅菜苔的做法

紅菜苔炒臘肉是紅菜苔最廣為人知的做法。紅菜苔炒臘肉的做法很講究。紅菜苔要選洪山區(qū)洪山鄉(xiāng)洪山村原產(chǎn)地種植的,這樣做出來(lái)才是道地口味。要既鮮且嫩,主要吃苔,苔用手折,長(zhǎng)約寸許,洗凈瀝干備用。臘肉也要切成一寸長(zhǎng)的薄片,先放進(jìn)鍋里煸妙,然后撈起,再炒紅菜苔,最后把臘肉摻入,起鍋裝盤。吃時(shí)菜苔鮮嫩脆香,臘肉醇美柔潤(rùn),別有風(fēng)味。

那么具體要怎么做呢?

我們需要的原料有紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。

做法如下:

1、將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長(zhǎng)的段,取其嫩的部分,用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片;

2、炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽后,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出;

3、將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱,放入菜苔,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動(dòng)幾下,起服盛盤即成。

一種做法大家肯定吃不過(guò)癮,這里再為大家推薦幾道一樣好吃但是不同風(fēng)味的做法吧。

一、清炒紅菜苔

原料:

紅菜苔400克;辣椒(紅、尖)30克;鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。

做法:

1、將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;

2、沙鍋下植物油,放入姜末、蔥末炒香;

3、加入紅菜苔段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可。

二、海米云耳炒紫苔

主料:

紫苔云耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒

做法:

1、將紫苔洗凈切成段,蔥姜切末,云耳洗凈摘成小塊,海米泡發(fā),鮮筍切片備用;

2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下海米炒香,放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻,調(diào)味后加入云耳、筍片煸炒,淋香油出鍋即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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