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紅菜苔的營養價值

紅菜苔的營養價值

紅菜苔因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名。早在唐代,紅菜苔就已名揚天下,曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產,被封“金殿玉菜”,與武昌魚其名。

紅菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養成分。 都說“百菜不如白菜”,可紅菜苔里的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高,紅菜苔的營養價值之高由此可見。西方營養學認為,紅菜苔中含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。

紅菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利腸道,止血,可以用于婦女產后瘀血腹痛的治療,還對吐血,痢疾便血、大便秘結有很好的效果。此外,紅菜苔是低脂肪蔬菜,富含膳食纖維,多食用可以降低血脂,降低膽固醇。

能量(千焦) 172 能量(千卡) 41
水分(克) 91.1 蛋白質(克) 2.9
脂肪(克) 2.5 膳食纖維(克) 0.9
碳水化合物(克) 1.9 灰分(克) 0.8
胡蘿卜素(微克) 80 視黃醇當量(微克) 13
硫胺素(毫克) 0.05 核黃素(毫克) 0.04
尼克酸(毫克) 0.09 抗壞血酸(毫克) 57
維生素E-總(毫克) 0.51 維生素-αE(毫克) 0.01
維生素E-βE+γE(毫克) 0.03 鉀(毫克) 221
維生素E-δE(毫克) 0.47 鈉(毫克) 1.5
鈣(毫克) 26.0 磷(微克) 60
鐵(毫克) 2.5 鎂(毫克) 15
銅(毫克) 0.12 鋅(毫克) 0.9
硒(微克) 8.43

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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