清炒菊花菜
材料:菊花菜、蒜、油、鹽、醬油、雞精。
做法:
1、菊花菜剪根摘洗干凈,浸泡十分鐘。瀝干水后梗和葉要分開。
2、剁蒜蓉。
3、熱鍋后下油,放入蒜蓉炒香。
4、放入菊花菜的梗翻炒。
5、菜梗軟身后,倒入菜葉一起炒。
6、放入鹽、雞精和醬油,翻炒均勻即可。
清炒菊花菜是一道清新的小菜。不但顏色鮮艷,美味可口、低油低脂、老人和小孩都適合食用。中國(guó)飲食的十大提倡中,就要提到,要多吃深綠色的蔬菜,其實(shí)是有道理的。因?yàn)榫栈ú恕⒉げ恕⒂筒恕⑽魈m花等深綠色蔬菜的維生素k、鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。
別看清炒菊花菜在材料比較簡(jiǎn)單,做法也簡(jiǎn)單,但是要把簡(jiǎn)單的菜肴做得美味可口,有些地方還是要注意的:
1、菊花菜要選新鮮,菜身比較圓扁,剝?nèi)ダ先~。
2、菊花菜剪去根部,摘好洗凈,梗和葉要分開,葉子容易炒熟。
3、要大火快炒,炒菊花菜時(shí)有十二字訣:“猛火快炒,寧可偏生,不可過火。”否則維生素C就會(huì)損失殆盡。
4、菊花菜含水量高,所以不用在炒的過程不用放水。