現在很多人都習慣性將目魚當做墨魚，而兩者其實是不一樣的種類，目魚在天津話中俗稱“大鰨目”。紅燒目魚是一道非常受人喜歡的菜肴，那么紅燒目魚的注意事項是怎樣的呢？

紅燒目魚的做法并不復雜，大家看前面的步驟后就可以自己在家做出美味的紅燒目魚，但是要注意在煎魚時油要燒熱，等一面煎定形后再翻面煎，不能心急否則就會粘鍋。

而紅燒目魚的主要食材是目魚，所以吃魚前后忌喝茶，忌與豬肝同食影響消化；不宜與西紅柿同食。

而且烹制魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味。活宰的魚不要馬上烹調，否則肉質會發硬，不利于人體吸收。

煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底。