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冬菇蒸雞的做法

冬菇蒸雞的做法

冬菇是廣東人對干香菇的叫法,其實(shí),我們這通常就叫它香菇。冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級(jí)。它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素,是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香氣橫溢,烹、煮、炸、炒皆宜,葷素佐配均能成為佳肴。紅棗和冬菇的香氣充分的溶入了雞翅中,蒸過后,鮮嫩爽滑,香氣四溢。

主料:凈嫩雞1只(約重1斤,500克),大冬菇、紅棗各4個(gè),臘腸1條,姜絲2片量,蔥白4小條(也可不用),生油、生粉、糖各適量。

腌料:蠔油、生油各1湯匙,糖、麻油各1茶匙,紹酒2茶匙,生粉1/2茶匙,鹽、胡椒粉各少許。

步驟:

1、大冬菇用水浸軟,取出擰干水,去蒂切件,加入生油、糖、生粉各少許腌片刻。

2、紅棗用熱水浸軟去核,每個(gè)切片;臘腸切薄片。

3、切出雞胸肉、腿肉,兩翼斬件,放入腌料,腌片刻,與冬菇、姜、紅棗排放上碟,隔沸水用大火蒸十分鐘。

4、將蔥段放在雞面上再蒸一分鐘,即可取出供食。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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