鱘魚(yú)，世界上唯一生活在水中的活化石，是所有魚(yú)類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種魚(yú)類(lèi)。鱘魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)刺，只有軟骨。不管是軟骨還是魚(yú)筋，做熟了以后，會(huì)變的很透明，口感酥脆。鱘魚(yú)可以清蒸、可以紅燒、可以烤、可以炸。可以與鯊魚(yú)翅媲美，故有“鯊魚(yú)翅，鱘魚(yú)骨”之美名。鱘魚(yú)的吻及魚(yú)胃、魚(yú)筋（脊索，俗稱(chēng)龍筋）均為國(guó)宴佳肴。鱘魚(yú)卵制作的魚(yú)子醬更是世界三大珍味之一。英國(guó)國(guó)王愛(ài)德華二世將鱘魚(yú)命名為皇帝魚(yú)，古羅馬、中國(guó)皇室均將其視為珍品。若是長(zhǎng)期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤(rùn)、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。既然如此，鱘魚(yú)怎么做才好吃呢？媽網(wǎng)百科帶您一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)鱘魚(yú)的做法。

第一道菜：糖醋鱘魚(yú)  

準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘-1小時(shí) 制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)

主料：鱘魚(yú)（500g）

輔料：生姜（適量）醬（適量）老抽（適量）油（適量）料酒（適量）細(xì)香蔥（適量）大蒜（適量）白砂糖（適量）醋（適量）

步驟：

1、把去魚(yú)頭后的魚(yú)肉、魚(yú)骨切成小塊，用料酒、生姜和適量的鹽腌上一個(gè)小時(shí)，沖洗干凈

2、把生姜、大蒜、辣椒切碎

3、起油鍋，倒入生姜、大蒜、辣椒爆香

4、倒入魚(yú)塊

5、翻炒至魚(yú)塊兩邊略有金黃

6、倒入料酒

7、加入適量的黃豆醬

8、加入適量的醬油

9、加入沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的清水

10、三分鐘后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘

11、加一點(diǎn)糖提鮮

12、煮沸

13、再加入醋適量

14、撒上香蔥即可

小貼士：鱘魚(yú)的表皮很粘，處理魚(yú)的時(shí)候可以用毛巾包住魚(yú)尾用刀輕刮魚(yú)身，可以去掉粘液。

第二道菜：蔥姜肥肉蒸鱘魚(yú)

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi) 制作時(shí)間：10-20分鐘

主料：鱘魚(yú)（800g）

輔料：五花肉（適量）姜（適量）蔥（適量）醬油（適量）

步驟：

1、先準(zhǔn)備好鱘魚(yú)一條，蔥，姜，五花肉。

2、將鱘魚(yú)洗凈瀝水上隔格，魚(yú)身上鋪上薄肉，姜，蔥。

3、溫水上鍋后蒸制十三分鐘即可。

4、出鍋后，淋上適量醬油提味即可。

小貼士：

1、如果要蒸制500克左右的魚(yú)差不多用時(shí)為十分鐘左右。

2、如果要蒸制1000克左右的魚(yú)，在水溫微高時(shí)將魚(yú)下鍋，這樣子蒸時(shí)差不多在十五分鐘左右。

4、鱘魚(yú)身上可以刮幾道花，這樣鱘魚(yú)更容易入味。

5、鱘魚(yú)身有粘液，用刷子再刷一下去掉粘液即可。