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東北山野菜的做法

東北山野菜的做法

東北山野菜的種類繁多,味道多種多樣,做法也是有很多種。那么東北山野菜的做法有哪些呢?我們一起來了解。

1、野菜豬肉包

食材:山野菜100g、鮮肉50g、甜玉米20g、蝦仁10g、面粉500g、酵母2g、玉米油1ml、蘇打水0.5ml、淀粉0.5g 、五香面2g、生抽5ml、姜蓉1g、鹽2g。

野菜化凍清洗干凈,用刀切碎。

鮮肉+蝦仁+姜蓉+生抽+五香面順順時針方向攪拌均勻,腌制10分鐘以上。放入野菜碎和少許甜玉米粒攪拌均勻。

酵母用溫水化開,放入面粉中用筷子拌勻,然后放入面包機中用“發面團”程序發面。

發好的面團排氣揉成團,放入少許玉米油和蘇打水揉勻,放在室溫二次發酵。

將面團搟成面餅,包上肉餡包成包子,包好的包子蓋濕布醒發10分鐘。

將包子排入平底鍋內,鍋內加少許底油,慢火煎,煎至半熟,放入水淀粉,蓋蓋小火燜熟即可。

2、涼拌野菜

食材:鮮嫩野菜(馬齒莧、蒲公英、苦菜、蕨菜、薺菜等)、蒜茸、蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油。

鮮馬齒莧洗凈,除去根及老葉,下沸水鍋焯一下,撈起瀝水(過涼水撈出),切成約3厘米長的段,放入碗中,加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌均。

炒鍋上火,放油燒至八成熱,投入蔥花、蒜茸,煸出香味,淋在馬齒莧上,吃時拌均即可。

3、野菜餃子

食材:500g野菜、500g肉餡、500g面粉、油、鹽、餃子調料、蔥、姜、海米、雞精、冰糖老抽。

面條菜擇凈,洗好瀝干水切成末。

準備好調餃子的各種調料蔥姜末,雞精,鹽,餃子調料、干海米一大把,打成茸;把所有材料放在 一個盆里,加入食用油和冰糖老抽,攪拌勻。

和好的面,切成大小均等的劑子,搟皮包餡子。面粉、菜、肉餡各500克的量,可以包80--100個左右,就看你包的餃子大小了。

水燒開,加適量鹽,下入水餃,沸騰三次,每沸騰一次就加入半碗涼水即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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