東北山間林地生長的野生植物，有上百種可以食用。可以食用的東北山野菜有很多種，常見的有哪些呢？一起來看看吧。

蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜。它所烹制的菜肴色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，清香味濃，被稱為“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。

大葉芹別名山芹菜、假茴芹、明葉菜、蜘蛛香，多年生草本植物。主要分布在我國的東北部和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營養(yǎng)豐富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。

山白菜學(xué)名紫菀，也有人叫它山靡子、山波菜、驢夾板菜、小辮。 食用時(shí)把鮮菜擇洗干凈，用沸水焯一下，換請水浸泡一夜，供炒、做湯或蘸醬食用，還可腌制成咸菜或醬菜。

黃花菜又名紅萱、黃花菜、金針菜、萱草、黃花苗子、百步草等，是民間沿習(xí)下來的藥膳野菜。

薺菜又名薺薺菜，可鮮食、煮食、油燜、做餡，也可象菠菜一樣冷凍，冬季食用。現(xiàn)在是東北農(nóng)家院飯店的一道主打菜，主要是用來燒湯，或用來包菜餃、菜包子，味道鮮美清香。 

小根菜又名薤根、大頭菜子、野蒜、小獨(dú)蒜、宅蒜、大腦瓜、小頭蒜，我們當(dāng)?shù)胤Q它小根蒜。使用同家常蔥蒜一樣，也有時(shí)用來做尖餅盒子的菜餡，味道獨(dú)特。　

當(dāng)然東北山野菜不僅以上幾種，還有很多種山野菜哦。認(rèn)識了那么多山野菜，有沒有特別想嘗一嘗呢？