我們都知道，蘿卜的營養非常豐富。蘿卜苗作為它的幼芽嫩葉，同樣有非常豐富的營養價值。蘿卜苗不僅富含豐富的維生素和礦物質，在全世界蘿卜苗都被當做預防癌癥的良藥。據測定，0.1公斤蘿卜苗VA的含量達14000國際單位，相當于白菜的10倍。科學的研究表明，每100克蘿卜苗中含水分91.7克，蛋白質0.6克，碳水化合物5.7克，鈣49毫克，磷34毫克，鐵0.5毫克，胡卜素0.02毫克，維生素C30毫克，此外還含有鋅、淀粉酶、葡萄糖、芥子油、木質素等多種成分。

蘿卜苗的營養價值不僅豐富，同比其他食物，蘿卜苗的營養價值可以說是很驚人的。研究表明，每100克的蘿卜苗中，維他命A含量同量青花菜的三倍以上；鈣的含量同量菠菜的四倍多；鐵質的含量是同量鰻魚的五倍，其中，東北雌性紅蘿卜苗的鐵質含量是鰻魚的22倍；維生素B1的含量比豆豉多六成；維生素B2的含量則是牛肉的四倍。

由上可見，蘿卜苗不僅好吃，而且富含營養，日常生活中多吃蘿卜苗對我們的身體是有益處的。