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冬菇滑雞怎么做好吃

冬菇滑雞怎么做好吃

冬菇滑雞雖然做法簡單,但是要想做得好吃卻是非常考驗技巧。冬菇滑雞怎么做好吃?下面一起來學一下它的烹飪技巧吧!

1、冬菇滑雞要想做得好吃,首先選料要好。市面上有多種類型的雞,做冬菇滑雞的話,最好是用清遠雞。清遠雞較其它雞種瘦,肉質纖維具口感,不太實也不太稔,最宜作蒸雞用。冬菇最好選用菌蓋厚實平滑的干冬菇。

2、干的冬菇會含有砂粒容易影響口感,所以冬菇的處理也很重要。泡發冬菇時最好先用清水清洗香菇,將其表面的塵土沖掉。然后準備一碗溫水,把冬菇放入其中浸泡約一小時。然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動,使其中的泥沙沉入碗底。最后再清洗一遍就可以了。

3、要想蒸出來的雞肉嫩,就先要用酒、淀粉、鹽、糖、醬腌制。最好有蛋清,蛋清能使肉類更嫩滑。

4、如果是蒸的話,蒸鍋水大開后,將雞塊入鍋加蓋蒸10分鐘,再關火不開蓋悶6-8分鐘即可。蒸制容器最好用金屬盤,導熱快,受熱均勻,雞塊容易熟。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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