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冬菇滑雞怎么做好吃

冬菇滑雞怎么做好吃

冬菇滑雞雖然做法簡單,但是要想做得好吃卻是非常考驗(yàn)技巧。冬菇滑雞怎么做好吃?下面一起來學(xué)一下它的烹飪技巧吧!

1、冬菇滑雞要想做得好吃,首先選料要好。市面上有多種類型的雞,做冬菇滑雞的話,最好是用清遠(yuǎn)雞。清遠(yuǎn)雞較其它雞種瘦,肉質(zhì)纖維具口感,不太實(shí)也不太稔,最宜作蒸雞用。冬菇最好選用菌蓋厚實(shí)平滑的干冬菇。

2、干的冬菇會(huì)含有砂粒容易影響口感,所以冬菇的處理也很重要。泡發(fā)冬菇時(shí)最好先用清水清洗香菇,將其表面的塵土沖掉。然后準(zhǔn)備一碗溫水,把冬菇放入其中浸泡約一小時(shí)。然后用手指朝著一個(gè)方向攪動(dòng)或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動(dòng),使其中的泥沙沉入碗底。最后再清洗一遍就可以了。

3、要想蒸出來的雞肉嫩,就先要用酒、淀粉、鹽、糖、醬腌制。最好有蛋清,蛋清能使肉類更嫩滑。

4、如果是蒸的話,蒸鍋水大開后,將雞塊入鍋加蓋蒸10分鐘,再關(guān)火不開蓋悶6-8分鐘即可。蒸制容器最好用金屬盤,導(dǎo)熱快,受熱均勻,雞塊容易熟。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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