紅燒明太魚是常見的一種做法，這種做法能夠使蔥的味道完全進入到明太魚體內，使得明太魚吃起來有一種清香的味道。很多人都說吃明太魚很有營養，那么紅燒明太魚究竟有哪些營養價值呢？媽網百科馬上為大家揭曉。

首先我們需要知道的是，明太魚鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質20.4克、脂肪0.5克、糖類0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等。那么這些營養成分的含量會給我們的身體帶來什么的好處呢？

1、明太魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

2、明太魚肝可用于提取魚肝油，富含維生素A、維生素D。明太魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖；

3、明太魚含有脂肪較少、蛋白質多，并且魚刺少，是老少皆宜的營養食品；

4、明太魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。