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燜冬菇的做法

燜冬菇的做法

燜冬菇是冬菇常見的做法,慢火燜制的冬菇口感更好,而且冬菇的香味更好地揮發出來。燜冬菇一般選用干的冬菇來制作,這樣燜起來的冬菇更香而且也不容易煮爛。下面來學一下燜冬菇的做法。

瑤柱蠔豉燜冬菇

材料:冬菇150克  蠔豉100克  瑤柱4粒  火腿2片、姜一塊、酒適量、生抽適量、耗油適量、鮑汁適量、油適量、雞粉適量、糖適量

做法:

1、準備所有材料,洗凈泡軟切塊。

2、蠔豉是這道菜味道的精粹,洗凈后要用酒、油、雞粉、姜等腌制一下。

3、冬菇泡軟切塊,也可以用整個冬菇。

4、瑤柱用大顆的,4、5個就夠了。要泡軟。

5、火腿用兩片,提味,鮮美。

6、熱油鍋,所有材料下鍋爆炒片刻

7、然后下兩碗水,末頂就可以了,慢火炆15~20分鐘,記得下酒、生抽、耗油、鮑汁、糖鹽適量,收干汁后即可上碟了。

油燜冬菇的做法

材料:鮮冬菇500克、香油10克、植物油10克、醬油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、鹽5克、蠔油10克、姜5克  

做法:

1、將姜洗凈切片待用。

2、冬菇去蒂,洗凈泥沙,大片冬菇可切成兩半。

3、炒鍋在旺火上,放入芝麻油,燒至五成熱熗姜片,烹料酒,投入冬菇。

4、煸炒幾下加入醬油、白糖、味精、蠔油、鹽、水。

5、 燒開后改小火,把湯汁收干,淋上麻油出勺即成。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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