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冬菇的做法

冬菇的做法

冬菇雖說比不上鮑魚人參那么珍貴,可是其營養功效卻一點也不弱,而且其味道更豐富美味,烹飪方式也多。作為我們常食用的菌類,冬菇無論是蒸、炒、燜、燉都樣樣出色。冬菇要怎么做呢?下面推薦兩款美味的冬菇做法。

栗子煮冬菇

材料:干冬菇100克、栗子250克、生抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、雞精適量

做法:

1、栗子去皮待用

2、冬菇用清水泡發,洗凈。

3、起油鍋,將栗子冬菇下鍋稍炒一會兒。

4、加入適量的清水、生抽、料酒、鹽、白糖一起煮二十分鐘。

5、栗子熟透后,加點雞精調味,大火收濃汁液就可以上盤了。

荷葉冬菇蒸雞

材料:鮮荷葉1塊、干冬菇4只、光雞1 只、金華火腿30克、紅棗5個、姜4片、蔥白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1湯匙、胡椒粉少許、鹽少許、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、紹酒2茶匙、糖1/4茶匙  

做法:

1、冬菇浸軟,每只切4 片。扁尖洗去鹽,放在碗內加水浸過面,每條分為兩半,撕開。

2、紅棗洗凈去核,每個分切4 塊。火腿切1×3 厘米薄片。

3、荷葉洗凈,剪去中央最厚部分。姜、蔥白均切絲。

4、連皮切去雞頸,從雞翅與雞身相連之關節割一刀,割出雞翅。同樣在雞腿與雞身間之關節割一刀,然后割出雞腿。從尾至頸直斬一刀,分出胸肉與雞背4,留出另用5。連雞頸共斬成7塊。沿上腿與下腿間之關節割開7,分切為2 件,上腿斬4 件,下腿斬4 件,兩只雞翅共斬4 件。

5、拌勻調味料,加入雞件、火腿、冬菇、紅棗、姜絲同拌勻。

6、深盤內攤開荷葉成一片,如不貼服,可將中心較硬的葉脈剪去,在一處從葉邊剪至中央,使多余的荷葉互疊,加入雞件,鋪平整盤置于大鍋中之蒸架上。

7、大火燒鍋至水開,加蓋蒸15 分鐘便熟。揭蓋后下蔥白,移出趁熱供食。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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