青蒜胡蘿卜鴨血雖然說一種常會看到的菜肴，但是其并不是吃得越多越好，并不是人人都適宜吃吧，那么下面來看看青蒜胡蘿卜的適宜人群和其他注意事項吧！

適宜人群：一般人都適合食用

不適宜人群：消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食；高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。

青蒜胡蘿卜鴨血的其他注意事項

1、不可過量食用。過量食用青蒜有可能造成肝功能障礙，還會影響視力；喜歡吃胡蘿卜也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等癥狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色。

2、不適宜與酒同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。

3、白蘿卜和胡蘿卜最好不要同食。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，最好不要同食。而且胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。

4、食用胡蘿卜時，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失。

5、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食會破壞維生素C，降低營養價值。

6、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。