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干豇豆是什么

干豇豆是什么

夏天是許多蔬菜成熟的季節(jié),對于我們來說由于現(xiàn)在科技的發(fā)達與人們智慧廣泛運用冬天除了在超市中能看到這些反季節(jié)的蔬菜,在每一家的餐桌上我們也能看到這些蔬菜。對于夏天產(chǎn)量大的蔬菜,我們的老輩想出了聰明的方法——晾干,而其中干豇豆就是最具風味的一種。現(xiàn)在我們來為大家介紹一下什么是干豇豆。

干豇豆按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型。青莢種嫩莢細長、深綠,加工后顏色墨綠;白莢種嫩莢肥大,淺綠或綠白色,加工后顏色碧綠;紅莢種莢果紫紅色,較粗短,不適于加工。以白莢種加工后顏色最好,故選白莢或翠綠、淺綠色品種作為加工原料。鍋內(nèi)燒開水后將嫩豇豆放入氽燙至豇豆變熟。熟了的豇豆撈出瀝干水,將豇豆平鋪理直晾曬后即可得到干豇豆。對于干豇豆的食用我們主要的菜肴有:干豇豆用溫水泡軟后切段與五花肉紅燒,小火燉至肉酥、干豇豆入味即可食用;干豇豆可與紅燒肉一起用砂鍋慢燉食用;干豇豆搭配雞塊或排骨燉食也是不錯的美味;同樣干豇豆作為扣肉底菜蒸食也是可以的,它也有消食解膩的作用。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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