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黃瓜咸菜配方

黃瓜咸菜配方

要想腌出一道美味可口的黃瓜咸菜,就必須掌握咸菜的好配方,在這里媽網百科就分享一下黃瓜咸菜的配方,可以根據這些配方,腌制出可口的咸菜了。

首先,配方里面少不了的就是辣椒,可以根據自己的口味選擇放多少的辣椒,如果腌制的分量較多的話,可以是1斤-5斤的辣椒,洗凈切兩瓣;醬油:2.5斤,燒開之后放涼備用;鹽0.5斤;食油0.2斤,最好是花生油,并且先燒開,再放涼待用;姜0.2斤;蒜0.2斤;白酒0.35斤;白糖0.35斤;味精0.1斤。最好應該先用鹽腌一下,要不然水太多。

另外,很重要的是要準確掌握食鹽的用量,食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料。食鹽用量是否合適,是能否按標準腌成各種口味咸菜的關鍵。腌制咸菜用鹽量的基本標準,最高不能超過蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜,用鹽最多不能超過25斤); 最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。腌制果菜、根莖菜,用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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