石花菜粉，是用石花菜做成的涼粉。而用石花菜做成涼粉吃，則是我國沿海民間的傳統習慣。所以很多生長在內陸的人都會沒有聽過石花菜粉。石花菜涼粉的加工食用不分季節，一年四季無論什么時候都可以。石花菜粉的形態顫硬而且富有彈性，顏色是半透明的乳白色，味道清涼爽口，在筵席上十分受人們歡迎。尤其是在炎熱的夏天，吃石花菜粉可以解暑清火，還能有效增進食欲。