蕨菜中雖然含有致癌物質,但不影響部分人對它的喜愛。那是因為它含有豐富的營養成分。來看看蕨菜有些什么營養價值吧!
香腸富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力,為機體提供能量。調低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發育。香腸含有碳水化合物、膽固醇、維生素、鈣、磷、鉀、鈉等。
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維等等,含有18種氨基酸,含有豐富的營養成分。蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收,具有下氣通便、清腸排毒的作用。蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。