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中藥扁豆的營養價值

中藥扁豆的營養價值

扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖等。下面媽網百科為我們帶來中藥扁豆的營養價值。

1、扁豆中含對人的紅細胞的非特異性凝集素,它具有某些球蛋白特性;

2、在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素,凝集素甲不溶于水,無抗胰蛋白酶活性;

3、扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用。

4、扁豆富含蛋白質和多種氨基酸,經常食用能健脾胃,增減食欲,消暑清口。

5、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵,經常食用對缺鐵性貧血患者有益。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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