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紫扁豆的飲食禁忌

紫扁豆的飲食禁忌

我們都知道,很多藥物都有其禁忌,在服藥前一定要避免藥物的禁忌,才能避免藥物所產生的不良反應,扁豆可以作為生活中的一種營養食品,而在中醫角度里,扁豆也是一種藥材。那么紫扁豆的飲食禁忌又有哪些呢?下面媽網百科為我們講解一下。

首先要說的是扁豆的功效,最主要體現在健脾化濕,可以有效的治療脾胃虛弱、便溏腹瀉等癥狀;并且中年婦女經常食用扁豆,還能夠緩解脾虛帶下、體倦乏力等病癥。并且,如果夏天食用的話,可以有效的祛除暑濕邪氣,緩解暑熱所帶來的一系列癥狀,如頭暈、嘔吐等。

雖然扁豆的功效對人體健康是一劑良藥,但是平時也需要注意,烹調的過程中一定要將扁豆煮熟,否則未煮熟的扁豆則會對健康不利,嚴重的可引起食物中毒。這是由于扁豆中含有一種天然有毒物質—皂苷,在未煮熟的情況下,食用后會使人出現惡心、嘔吐、頭疼、頭暈等癥狀,需及時送醫院醫治。

因此,在烹調的過程中,需要采取加熱處理,可以有效的去除這種有毒物質。專家建議,可以先把扁豆均勻加熱至100度,再小火煮10分鐘,也可在93度加熱30到75分鐘,或121度加熱5到10分鐘,均可有效破壞扁豆中的有毒物質—皂苷。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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