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黃瓜咸菜腌多久能吃

黃瓜咸菜腌多久能吃

其實,腌咸菜的時間真的是有一定的科學根據的,所以喜歡自己腌咸菜的朋友們要注意一下時間咯。總的來說,如果想短時間吃上腌制的咸菜的,最好是腌制兩天就吃掉,不然的話就應該耐心地等上20天或者一個月了,真的是這樣嗎?

很多人都喜歡吃腌的咸菜,因為它酸酸爽爽讓人欲罷不能;但咸菜在腌制的過程中產生的亞硝酸鹽容易引發癌癥,所以大家對咸菜都是又愛又恨吧。其實,只要科學對待就可以打破這種僵局啦,掌握時間,揚長避短,遠離亞硝酸鹽,遠離癌癥。

首先腌制時間2天以內或20天以上。科學測定,咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高,只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以后開始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內,長的應在腌制一個月以后才可以食用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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