竹蓀，鴿蛋，莼菜都是營養豐富的食材，三者搭配起來，于是就造就了竹蓀鴿蛋莼菜湯的豐富營養價值。

竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的的功效，同時，竹蓀保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，有降血壓、降血脂和減肥的效果。

莼菜具有清熱解毒，殺菌消炎，防治貧血、肝炎，益智健體的功效，莼菜的粘性物質還可以清我們的胃火，還可以把我們體內的腸熱泄出來。要是把莼菜搗爛外敷就可以用來治療癰疽疔瘡了。

鴿蛋鴿蛋豐富營養，其中含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性等，能使人面色紅潤的功效哦。