步驟其實很簡單,做法并不難,制作之前先將荷蘭豆洗干凈,然后準備牛肉半斤、荷蘭豆大概準備個三兩(有幾個人就準備幾個人的分量)、蛋清1個、料酒1勺,鹽、糖、小蘇打各1小勺、生粉1勺、醬油1大勺、清水適量,蔥、姜、蒜泥、雞精少許。
等到原料都準備好后;記得荷蘭豆在洗的過程中要去頭抽絲,蔥切段、姜切片、蒜剁泥備好;牛肉洗凈,去掉筋和白色的膜后切成薄片(我刀工不行切得比較厚),把1小勺小蘇打放入碗中粉拌勻;再把適量清水分幾次慢慢倒入,邊倒邊攪拌,直到全部被牛肉吸收;加入1個蛋清、1勺料酒、1小勺鹽和糖、1大勺醬油、1勺生粉攪拌均勻,用保鮮膜蒙上后放入冰箱冷藏半小時以上;鍋內油燒熱,爆蔥姜蒜;再倒入漿好的牛肉,炒至八成熟盛出;另鍋下油燒熱爆蒜泥;倒入荷蘭豆炒至變色;倒入八成熟的牛肉,撒上雞精,快速翻炒,最后就可以盛盤了。
荷蘭豆炒牛肉其實并不難做,屬于簡單的菜色,但是要做的好吃,牛肉是否鮮嫩,是很重要的,只有切得好的牛肉,才能夠又薄又鮮,讓這道菜更加的蓬蓽生輝。