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炒萵筍尖怎么做好吃

炒萵筍尖怎么做好吃

萵筍尖的做法,真的有很多,網(wǎng)友朋友們可以根據(jù)自己的口味偏好,來制作自己想要制作的菜色,下面,媽媽網(wǎng)就跟大家分享一下幾道好吃的萵筍尖的做法。第一道菜是油燜春筍,首先準備材料:春筍500克,花椒10粒,糖、醬油、香油各適量。 

1、將筍肉洗凈,對剖開,用刀拍松,切成1.5寸長的段。 

2、燒熱鍋,下油至五成熟時,放入花椒粒炸香后撈去,將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時,加入醬油、糖和適量水,用大火煮滾,改用小火烤5分鐘,待湯汁收濃時,放入味精,淋上香油,這樣,就算完成了。 

春筍里脊,主料:豬里脊肉150克,配料:凈春筍50克,調(diào)料:精鹽5克,味精0.5克,紹酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,雞蛋清1只,精制菜油250克(實耗60克) 

1、豬里脊肉切絲,放在容器中加冷水浸沒,浸至白凈。瀝去水分,放入碗內(nèi),加精鹽4克,紹酒5克,味精、雞蛋清、干淀 粉拌勻上勁待用。 

2、春筍煮熟,切成同肉絲粗細長短相等的細絲。 

3、炒鍋上旺火燒熱,放精制菜油,燒至四成熟,放入肉絲,用鐵勺撥散,待肉絲變色,倒入漏勺上瀝。然后去油。 

4、原鍋上火,放入精制菜油30克,倒入春筍絲煸炒,放入紹酒5克,鹽1克及少量的湯,用水淀粉勾芡,倒入肉絲顛翻幾下,淋入少量油翻鍋裝盤,就可以了。網(wǎng)友們注意在烹飪的時候,要將肉絲、筍絲要切得粗細均勻,肉絲上漿時要拌勻上勁,不應(yīng)見水形,炒時湯水放得要適宜,不可過多或過少。勾芡時水淀粉也要適量,多易糊,少有湯水。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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