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生吃胡蘿卜有營(yíng)養(yǎng)嗎

生吃胡蘿卜有營(yíng)養(yǎng)嗎

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗大,其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列 前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用,轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。維生素A 有維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、 參與視紫質(zhì)的形成等重要生理作用。 但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì),只有溶解在油脂中時(shí),才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下,轉(zhuǎn)變成維生素A,為人 體所吸收。如生食胡蘿卜,就會(huì)有90%的胡蘿卜素成為人體的“ 過客”而被排泄掉,起不到營(yíng)養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃, 生吃胡蘿卜根本沒營(yíng)養(yǎng) 。

胡蘿卜,含有多種維生素和礦物質(zhì),尤其是β-胡蘿卜素,它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,所以用它代替動(dòng)物食物,不僅避免了同時(shí)攝入膽固醇,而且即使攝入過量也不會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)。但要重視烹飪方法,比如素炒胡蘿卜絲、胡蘿卜片配山藥片炒肉、牛肉燉胡蘿卜土豆等方法都能使β-胡蘿卜素被人體吸收,而生食就只能增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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