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生吃胡蘿卜好嗎

生吃胡蘿卜好嗎

胡蘿卜雖是蔬菜,但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的,與脂類結合才可以酶解,烹調中類胡蘿卜素比較穩定,基礎營養學表明,我國的炒菜方法可保存76%~94%。因此生吃胡蘿卜,類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收,從而造成浪費。同樣道理,熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素A的吸收利用。

胡蘿卜生吃也可以,但是生吃胡蘿卜不能把營養完全吸收,因胡蘿卜內含胡蘿卜素和維生素很多,但胡蘿卜內卻含脂肪較少,而維生素和胡蘿卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。所以吃胡蘿卜的同時最好和牛肉燉著吃,其次是羊肉,除了肉還能和花生一起吃。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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