在人們眼中新鮮的東西才是最好的，不過在南瓜家族中越老的南瓜營養價值越高。老南瓜湯是以老南瓜為主料、輔以洋蔥等佐料，通過適當的方法制作而成，也可以和紅薯、紫菜等其他食物一起做主料。老南瓜湯因其豐富的營養價值受到人們的喜愛，含有淀粉蛋白質、胡蘿卜素、 維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，下面我們一起來看看老南瓜湯的營養價值吧。

老南瓜湯的營養價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養成分更全而且營養價值也更高，用老南瓜來熬湯喝對人們的身體健康是有好處的。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿卜素含量比嫩南瓜更高，這些營養成分對防治哮喘病都非常的有利。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾胃經，老南瓜湯中含有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，不僅能提高機體的免疫功能，還能促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。另外，老南瓜湯中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。