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冬菇燜鮑魚的營養價值

冬菇燜鮑魚的營養價值

冬菇含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。而鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。兩者搭配煮食,其營養大增。

1、冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。現代研究證明,冬菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性,可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。冬菇對癌細胞有強烈的抑制作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%,對艾氏癌的抑制率為80%。冬菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導產生干擾素,具有抗病毒能力。冬菇含有水溶性鮮味物質,可用作食品調味品,其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。

2、冬菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%。

3、鮑魚的營養價值極為豐富,含有二十種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克,脂肪3.4克,無機鹽鈣32毫克,3.0毫克,鐵還有相當量的碘,鋅,磷和維生素A,D,B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝干鮑。

4、鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。而且,鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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