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牛肚菌怎么煲湯

牛肚菌怎么煲湯

牛肚菌是一種菌類食材,其可以用來炒,也可以用來熬湯。那么牛肚菌怎么煲湯好喝呢?三軍土雞湯就是個不錯的選擇。其中含有雞湯的營養價值,還含有牛肚菌的營養價值,是一款滋補類的湯譜。下面來看看三菌土雞湯的做法。

材料:土雞、牛肚菌、姬松茸、野生香菇 詳細步驟

制作步驟:

1、牛肝菌片,先取出,放入菜籬,輕抖,將菌上的雜質及泥沙、灰塵抖落。

2、 姬松茸,步驟同上,野生香蕈,步驟同上;

3、三菌經過預處理后,用溫水泡發2小時;

4、然后擠干水,保留姬松茸、香蕈的泡水,備用;

5、將雞骨架起出來,雞肉斬件;

6、加放姜片,適量的鹽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒和花生油輕輕抓勻;

7、燒一鍋水,水量為雞肉的2、5倍,加入姜片,2湯匙料酒;

8、水沸后,將起出的雞骨架放入,并煮開;

9、再將三菌;姬松茸、香蕈的泡水一起放入煮沸;

10、然后將所有食材及湯汁移至電磁爐上,大火,當水沸時,將雞肉放入,蓋上鍋蓋;

11、當湯重新煮開時,即關火,讓雞肉燜煮15分鐘,將雞肉“浸”至熟透。

12、用適量的鹽調味,出鍋裝碗即成。

烹飪小技巧:

1、牛肚菌能少放就少放,它具有極濃的醬香味,會使湯色變濃,以免影響賣相。

2、在步驟10中,放入雞肉后,不要將它劃散,蓋上鍋蓋,水沸后即熄火,讓雞肉在湯中“浸”熟,這樣才能讓雞肉做得嫩滑甘甜。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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