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如何正確吃油燜黃瓜咸菜

如何正確吃油燜黃瓜咸菜

油燜黃瓜咸菜雖然好吃,但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。其實,只要在腌制時,掌握科學方法,就能避免腌制過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。

腌制時間2天以內或20天以上。科學測定,開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高,只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以后開始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內,長的應在腌制一個月以后才可以食用。

還有就是在吃腌制好的黃瓜咸菜前,用水煮2分鐘或日照30分鐘,或用熱水清洗的方法處理,可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。

還有就是要常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用,既可消除細菌感染,又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺,解除癌癥危險。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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