沙白芥菜湯是一款鮮甜的不油膩的清湯，特別適合在夏季喝，它有清熱解暑的功效。當然在一年四季里，都是適合喝沙白芥菜湯的。

有個說法叫：沒有蛋白質就沒有生命，蛋白質是生命的基礎。沙白就是一種高蛋白低脂肪的貝殼類食物， 可以為人體提供所需的蛋白質。另外，沙白還可以提供機體所需的礦物質和各種微量。在烹煮的過程中，營養素會溶解在湯汁中，容易被人體吸收。

芥菜可以為人體補充各種維生素，包括維生素A、Ｂ族維生素、維生素Ｃ和維生素Ｄ，這些營養素都是人體所必須的。另外，芥菜中的胡蘿卜素可以明目，患有眼科疾病的患者可以多吃；食用纖維可以促進結腸的蠕動，預防便秘的發生，有便秘煩惱者也可以多吃。芥菜還有解毒消腫、抑制細菌的功效，促進傷口的愈合。