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炸臭豆腐的做法

炸臭豆腐的做法

炸臭豆腐是湖南有名的風味小吃,質地外焦內脆軟嫩,味鮮香微辣。想吃油炸臭豆腐,但又怕外面做的不衛生。不妨嘗試著自己動手做一份油炸臭豆腐。既能吃得健康衛生,又能收獲自己動手的快樂。

材料:豆腐、植物油、辣椒油、醬油、味精、香油,各適量。

做法:

(1)將青礬放入桶內,倒入沸水用棍子攪動,然后放入豆腐,浸泡2小時后撈出冷卻;

(2)將泡過的豆腐放入鹵水中,查看豆腐胚子的軟硬,如果較硬的可多泡一下;

(3)將豆腐鹵好后取出,用冷開水稍洗一下,裝入篩子內瀝干水分,臭豆腐就鹵好了;

(4)將辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁,留用;

(5)鍋里下油燒沸,逐塊地放入鹵好的豆腐,炸約5分鐘,炸成外焦內嫩后撈出;

(6)炸好的臭豆腐瀝干油后裝入盤,用筷子在每塊豆腐中間捅一個洞,將兌好的辣油汁調勻,淋在豆腐洞內即做成了油炸臭豆腐。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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