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吃腌咸菜的危害

吃腌咸菜的危害

咸菜是為了延長蔬菜的保存時間而發明的,雖然增長了保存時間,但是咸菜只能偶爾吃,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統結石。另外,蔬菜在腌制過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。

而且經過腌制的蔬菜,含亞硝酸鹽過多,如果吃多了會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴重者還能致死。

咸菜雖然好吃,但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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