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炸土豆片有營養嗎

炸土豆片有營養嗎

我們都知道洋快餐中的薯條對身體有害處,而炸土豆片就類似薯條。那么炸土豆片到底有營養嗎?還是有百害而無一利呢?

由于炸土豆片吸油過多,而且經過長時間的高溫加熱,土豆中的很多營養素都已經被破壞了。薯類油炸食品的主要營養成分有脂肪、碳水化合物和鉀、鈉、磷等礦物質,除了過高的熱量之外,其他的營養成分相對匱乏。

瑞典科學家通過化驗發現,一些普通食品,在經過煎炸烤等高溫加工處理時都會產生含量不等的致癌物質――丙烯酰胺,而且隨著加工溫度的升高,其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高,每公斤平均含量達980微克,每公斤油炸土豆條中的平均含量也高達410微克;油炸類食物所含熱量與脂肪極高,長期攝取會導致人體肥胖或罹患―些相關的疾病,如糖尿病、冠心病和高血脂等;食物在高溫下煎炸超過兩分鐘,就會形成大量雜環胺。雜環胺可損傷肝臟,使生長發育遲緩,生育功能減退,還有強烈的致癌作用;攝取過量的油脂性食物,還會因皮脂腺分泌過旺而阻塞毛囊,造成脫發;女性常吃此類食物危害更大,容易發胖,而且易患乳腺癰和結腸癌。

所以說炸土豆片的營養可以說是很有限,而且其負面影響遠遠超過了其中的營養價值,所以建議大家盡量少吃。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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