秋末冬初正是清腸排毒的好時機，蕨菜干炒肉就是常吃的家常小菜，它具有清熱解毒的作用，民間還有偏方是食用蕨菜來治療痢疾等疾病，那么蕨菜干炒肉要怎么做才好吃呢？下面就為大家推薦蕨菜干炒肉的做法！

做法一

材料：蕨菜干、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜

做法：

1、蕨菜干提前用溫水泡發，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用；

2、紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用；

3、五花肉切厚片備用；

4、鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸；

5、逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒；

6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖；

7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開；

8、轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽；

9、湯汁基本收盡，添加一點點味精調味，撒上蔥花，即可出鍋。

做法二

材料：蕨菜干、豬肉

做法：

1、豬肉切片。

2、蒜去皮切末。

3、蕨菜干提前泡發，洗好瀝干水分。

4、油鍋下肉片炒變色。

5、下蒜末炒香。

6、加生抽炒香。

7、下蕨菜干，加鹽加香菇粉，炒。

做法三

原料：蕨菜350克，豬肉150克，蒜苗兩根，辣椒兩根，油適量，糯米酒適量，鹽適量，醬油適量。

做法：

干蕨菜在開水煮20分鐘后，用煮過的水泡半天以上待用手可以扯斷。濕蕨菜可直接使用。豬肉切片，蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。鍋內不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加鹽煮幾分鐘將水分炒干。將炒好的蕨菜盛出，另起鍋。熱鍋放油，將辣椒爆香。加入豬肉翻炒，加鹽、糯米酒，豬肉炒至兩面焦黃。加入炒干的蕨菜翻炒，加一點水，醬油燜兩分鐘， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒幾下即可