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茴香菜的做法

茴香菜的做法

茴香菜的做法有很多,有人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等,也有人喜歡和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做湯,但茴香菜素食時的香氣濃重,還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。那么茴香菜有哪些做法?

一、豬肉茴香餃子

1、準備材料;

2、將五花肉切成碎肉丁;

3、加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、蔥姜末腌漬半小時;

4、茴香洗凈切碎,放入肉丁中;

5、加入兩勺熟花生油攪拌均勻;

6、餃子皮面團醒好后揉勻;

7、制劑子,搟皮兒,此時將餃子餡加入適量的鹽調味,包餃子;

8、包好的餃子;

9、煮餃子,點水法煮兩次開,鼓肚兒浮起即可;

10、裝盤即可。

小竅門:

1、五花肉三成肥七成瘦最佳,切小丁,既有嚼頭,又不會因糊住蔬菜而口感過柴! 所以,并不是所有蔬菜都用攪碎的肉餡最好,可以嘗試用肉末。

2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加鹽后蔬菜水分析出,一般的拌餡方法都是如此! 而茴香則很少會出水分。

3、餃子面團,最好用餃子粉,冷水和面,軟硬適中,醒好即可。

二、肉末茴香

1、瘦肉切成片后放入料理機里打成肉末;

2、把肉末放入碗里,放入適量鹽、少許醬油、花椒粉、水淀粉拌勻略腌制;

3、茴香菜洗凈后切細末,辣椒切小圈,姜切末;

4、炒鍋上火,倒入油燒熱,下辣椒、姜末炒香;

5、放入肉末炒散斷生;

6、放入茴香菜翻炒翻炒;

7、嘗嘗味后,調入醬油和少許鹽翻炒均勻即可。

小竅門:

肉末腌制時已放入部分鹽,所以最后調味時一定要先嘗嘗味再放醬油和鹽。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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