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白扁豆的副作用

白扁豆的副作用

白扁豆雖然是藥食兩用的食材,既能夠食用也能夠做藥材,但是這種集各種功效于一身的白扁豆并不是沒有任何的毒副作用的,想要了解關于白扁豆的副作用有哪些嗎?媽網百科在這里為你解答!

白扁豆健脾,化濕,消暑。主治脾虛生濕,食少便溏,白帶過多,暑濕吐瀉,煩渴胸悶。白扁豆味甘、性平、微溫無毒,無任何副作用,可放心食用。不過對于食用的白扁豆來說,在烹飪的時候一定要炒熟了,因為生扁豆里面含有一定的毒素,如果食用了未熟的扁豆,很容易會出現扁豆中毒的現象。

白扁豆是很家常的蔬菜,鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。陶弘景稱“其莢蒸食甚美”,我們把白扁豆蒸熟,像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。作蔬菜還可以炸著吃,有道菜叫“炸扁豆魚”,在《陜西食譜》中介紹了它的做法:把嫩扁豆莢稍微用鹽腌制一會,然后蘸上雞蛋面糊,入油鍋炸熟,形狀就像小魚一樣了。這和一些地區煎炸帶魚的做法很相像。然后再蘸點花椒鹽,香酥味美。

李時珍說“嫩時可充蔬食茶料,老則收子煮食”。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口,那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了。可以將白扁豆煮熟搗成泥做餡料,與熟的米粉制成糕點和小吃。直接用豆子和大米煮粥,是最經典健脾養胃的吃法,還可以在粥里面放些紅棗和蓮子,是滋補的佳品。白扁豆的營養價值很高,一般人群均可食用,且其味道不錯,深受廣大人群的歡迎。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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