海白菜性味咸寒，具有清熱解毒、軟堅散結、利水降壓的功效。那么海白菜怎么做？下面讓媽網百科告訴你海白菜的做法吧。

紅油海白菜

材料：海白菜800g、輔料花椒1/2湯匙、干辣椒1/2湯匙、芝麻1茶匙、豆瓣醬1湯匙、香醋1湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、涼拌醬油1/2湯匙。

做法：

1、辣椒花椒用一湯匙油小火炸出香味，放入芝麻備用。

2、海白菜橫切，焯水煮2分鐘過冷水備用。

3、炸花椒辣椒的油濾出，炒郫縣豆瓣醬，小火炒到油亮紅色。

4、海白菜加辣椒花椒，紅油，白糖，香醋，涼拌醬油，雞精，拌勻。

5、放入保鮮盒保存，吃的時候用干凈的筷子撥出來，調入一點香油即可。可以冰箱冷藏保存3——5天。

小貼士：

1、這道小菜主要是郫縣豆瓣的味道，所以一湯匙郫縣豆瓣要用兩湯匙油來炒，可以把炒干的豆瓣渣滓放進去，但是菜會看著不清爽，經過過濾了，渣滓扔掉的。

2、一次不要做很多，最好做三天吃的就好，配白粥饅頭，面條，都很棒。

3、市場上賣的海白菜很咸很咸，而且郫縣豆瓣是很咸的，所以不要加鹽。如果買的海白菜不是咸的，就加。另外，買回來的海白菜最好泡久一點，去去鹽味。

涼拌海白菜

食材主料：海白菜450g、輔料芝麻油適量、鮮醬油適量、剁椒適量、蘋果醋適量、白糖適量、料酒適量生姜適量（量可根據個人口味加）

1、海白菜洗凈，切成細絲，準備生姜片和姜絲。

2、鍋內加入清水和生姜片大火燒開。

3、倒入海白菜加入料酒綽透后撈起洗凈

4、調料汁，一調羹剁椒，調羹鮮醬油

5、一調羹蘋果醋，適量芝麻油，再加入白糖調整味道。

6、把調料倒入海白菜拌勻即可小貼士海白菜要先綽熟透后再食用。

小貼士：這個做法調的是酸辣味的，大家在實際做的時候可以根據個人喜歡調味。）