白扁豆是一種非常常見的食材之一，它不僅做法多種多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，它的食療價(jià)值也是不容小覷的。不過(guò)，很多人在購(gòu)買白扁豆的時(shí)候都不知道應(yīng)該如何選購(gòu)，究竟什么樣的白扁豆才是最好的呢？媽網(wǎng)百科在這里為你解答關(guān)于白扁豆的選購(gòu)問(wèn)題！

種子扁橢圓形或扁卵圓形，長(zhǎng)0.8-1.3cm，寬6-9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，稍有光澤，有的可見棕褐色斑點(diǎn)，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。長(zhǎng)7-10mm，剝?nèi)ズ罂梢姲枷莸姆N臍，緊接種阜的一端有珠孔，另端有種脊。質(zhì)堅(jiān)硬，種皮薄而脆，子葉2片，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。以粒大、飽滿、色白者為佳。

白扁豆主治脾虛腹瀉、惡心嘔吐、食欲不振、赤白帶下等癥。以扁豆花入藥，有解暑化濕、止瀉止帶之功效。主治中暑發(fā)熱、嘔吐泄瀉、白帶痢疾等癥。同時(shí)，白扁豆還是保健佳品，對(duì)習(xí)慣性便秘、高血脂、高血壓、有醫(yī)療保健作用。

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