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芋頭燉雞的食材選購

芋頭燉雞的食材選購

 對于芋頭燉雞肉的食材選購,其實也是有一定的技巧可言的。有些人在選購芋頭和雞肉的時候,不知道如何選擇,這里媽網百科就教大家幾招關于芋頭燉雞的食材的選購方法!

雞肉的選購:

1、識別雞的老嫩主要看雞腳:腳掌皮薄,無僵硬現象;腳尖磨損少;腳腕間的突出物短的是嫩雞。

2、做芋頭燉雞用散養雞味道更鮮,在選購時,散養雞的腳爪細而尖長,粗糙有力;而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉厚。

3、挑選時如果發現雞的翅膀后面有紅針點,周圍呈烏黑色,用手掐雞皮,明顯感覺打滑,用手一摸,會感覺到表面高低不平, 說明是注水雞,千萬不要購買。

5、雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等。另外,雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味。

6、雞的雌雄兩性作用有別:雄性雞肉,其性屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

芋頭的選購:

1、選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的。

2、芋頭必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少。

3、切開來肉質細白的,就表示質地松,這就是上品。

4、注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處。

5、此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口,如果呈現液態狀,肉質就沒有那么蓬松。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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