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土豆片的食材挑選

土豆片的食材挑選

土豆片是常用的美食食材,不管是采取什么樣的烹飪方法,挑選好的土豆依然是最重要的工作,雖然說挑選食材是經驗的產物,買的機會多了,自然知道什么樣的土豆才是好的了!不過對于沒有太多買菜經驗的朋友們,其實也可以挑到好的土豆的哦!下面,我們就來了解一下土豆怎么挑選。

土豆要選沒有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜,適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的,纖維會比較粗。選土豆一定要選皮干的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。如果發現土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志,如果食用會中毒。如果發現土豆小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;土豆萎蔫變軟,發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆;有腐爛氣味,有以上這些狀況之一的,千萬不能購買。還有就是看顏色新鮮不新鮮,不要有黑色類似瘀青的部分,里面多半是壞的;凍傷或腐爛的土豆,肉色變成灰色或呈黑斑,水分收縮,應該扔掉。 

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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