芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的抗氧化劑，這類特質(zhì)是一種抗氧化劑，使肌膚不易受外界污染，而避免肌膚產(chǎn)生粉刺、青春痘。且其芹菜含鐵較高，能過增加血液流通，防止肌膚產(chǎn)生膿包和青春痘。高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

不但如此，芹菜還有治療高血壓，貧血、以及鎮(zhèn)靜安神等保健作用。其實(shí)，芹菜除了是一種常見蔬菜外，它還是一種非常重要藥材，關(guān)于這一點(diǎn)，歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都有記載。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，芹菜有“甘涼清胃，止咳利尿”的功效。現(xiàn)代中醫(yī)在總結(jié)前人的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)芹菜具有廣泛的藥用價(jià)值。所以多吃芹菜益處很多。

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

所以用芹菜炒肉末，不但能增加我們的胃動(dòng)力，又能滿足蛋白質(zhì)和鐵的攝取。