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涼拌腐竹的營養

涼拌腐竹的營養

腐竹營養學資料表明,每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。所以,腐竹是含蛋白質豐富而含水量少的食物,這與它在制作過程中經過烘干,吸收了其精華,濃縮了豆漿中的營養有關。

1、常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆癥防止血管硬化,保護心臟,降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的作用,還具備清熱潤肺、止咳消痰的功效;

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;

3、含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;

4、還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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