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小麥的飲食指南

小麥的飲食指南

 每一種食材都有著其自身的特點,也有著其自身的營養成分,不同的食材,它們的做法不同,吃法自然也是不同的。小麥作為北方人喜歡的食材之一,在用小麥做美食的時候,也是需要了解它的一些飲食指南的。那么,對于小麥的飲食指南究竟有哪些呢?

小麥的食用方法多種多樣,在我國主要有蒸、煮、烤、烙等幾種食用方法,西歐和美國主要是用來制作面包,面粉與大米搭配著吃最好。

所有的面粉食品皆來源于小麥,用小麥磨制而成的面粉,可分為精面粉與全麥面粉。通常,人們食用的都是精面粉。精面粉顏色潔白,是利用小麥的胚乳精加工而成的。雖然它看起來好看,吃起來好吃,但其他部分被除去了.相應的營養物質也就沒有了。其實,某些營養素特別是維生素B都在麥殼中.若長期只以精面粉為主糧會導致腳氣病。全麥面粉是用全麥磨制而成,顏色呈淺棕色,營養成分保持較好。所以應該吃全麥食品。即使食用饅頭等面粉食品,也應盡量挑選不是特白的。

另外,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法,存放時間長些的面粉比新磨的面粉的品質要好。對于用小麥做的面包,剛出爐的面包由于還在發酵,所以不宜馬上吃,否則容易得胃病,香噴噴的面包出爐后放上兩個小時吃最好。腸胃不好的人吃面包不要過量,因為面包中的酵母被消化后,容易產生胃酸。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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