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土豆片炒牛肉如何挑選食材

土豆片炒牛肉如何挑選食材

我們都知道,土豆片炒牛肉的主要食材就是土豆和牛肉,因此如何挑選好的土豆和牛肉就是烹飪土豆片炒牛肉的前提條件。食材的選擇對于烹飪美食非常重要,好的食材可以讓菜肴增色很多,反之,如果挑選的食材不新鮮或者變質,那么烹飪出來的菜肴除了不夠美味之外,還可能引起身體不適。下面,我們就來了解一下,土豆片炒牛肉如何挑選食材才好!

1、土豆的選購——土豆要選沒有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜,適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的,纖維會比較粗。選土豆一定要選皮干的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。如果發現土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志,如果食用會中毒。如果發現土豆小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;土豆萎蔫變軟,發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆;有腐爛氣味,有以上這些狀況之一的,千萬不能購買。還有就是看顏色新鮮不新鮮,不要有黑色類似瘀青的部分,里面多半是壞的;凍傷或腐爛的土豆,肉色變成灰色或呈黑斑,水分收縮,應該扔掉。 

2、牛肉的選購——新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。新鮮的牛肉表面微干或有風干膜,觸摸時不粘手。次鮮的牛肉表面干燥或粘手,新的切面濕潤。變質的牛肉表面極度干燥或發粘,新切面也粘手。看牛肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。

了解了這些,相信朋友們應該都清楚要如何挑選新鮮的土豆和牛肉了,挑選好了土豆和牛肉,大概就離一盤香噴噴的土豆片炒牛肉不遠了,想吃的朋友們趕緊自己動手吧!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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