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肉炒芋頭的營養價值

肉炒芋頭的營養價值

五花肉與芋頭一起搭配食用,是一道非常有營養價值的菜肴。在了解了肉炒芋頭的具體作法后,我們再一起來看看肉炒芋頭的營養價值。一方面,芋頭又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟和香芋等。芋頭可作菜,煮、炒皆宜,亦可蒸煮食之充饑,并且是一味良藥。芋頭含有各種營養成分,主要是含有豐富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克,蛋白質2.2克,比一般蔬菜。中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析,芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等,其中以膳食纖維和鉀含量最多。芋頭所含的膳食纖維非常高,約為米飯的四倍,與許多蔬菜的纖維含量相當,可謂是淀粉類的蔬菜。膳食纖維不僅能預防便秘,芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高,因此常吃芋頭可以幫助身體排出多余的鈉,并降低血壓。另一方面,豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬肉補腎養血,滋陰潤燥,同時它還主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴,豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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