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油炸臭豆腐干能多吃嗎

油炸臭豆腐干能多吃嗎

“聞起來臭,吃起來香。”這是臭豆腐干的特點。對臭豆腐干,人們常常會有兩極化的表現:不喜歡臭豆腐干“臭味”的人避之不及,而喜歡“臭味”的人恨不得天天吃臭豆腐。不過,油炸臭豆腐干之所以臭是因為腐爛發酵,這樣的食物多吃對身體有還嗎?事實證明,臭豆腐干多吃無益,主要表現在這幾方面:

1、產生肉毒梭菌。臭豆腐干在發酵過程中,會揮發大量鹽基氮,有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌,常會隨臭豆腐干的制作而繁衍其中,而肉毒桿菌是一種致命病菌,在繁殖過程中分泌毒素,是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素后,神經系統將遭到破壞,出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。

2、腐爛導致致癌。臭豆腐的臭味來自蛋白質的腐敗物-胺類,它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺,而亞硝胺是強致癌物;所以在吃臭豆腐時,最好多吃新鮮的蔬菜和水果,因為蔬果中的維生素C,可阻斷亞硝胺的生成。

3、霉變引進胃病。臭豆腐本身就是霉變的食物,腸胃不好的吃了容易造成胃痛胃脹,腹痛腹瀉等。

4、反復油炸引起致癌。街邊小販用來炸臭豆腐干的油都是反復使用的,這種有中含有大量的致癌物質,建議還是少吃為好。

綜上所述。油炸臭豆腐干雖然美味,但為了身體的健康,還是少吃為妙,以免真的“遺臭萬年”。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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