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毛芋頭的吃法

毛芋頭的吃法

《滇南本草》云,毛芋用于食療,可治中氣不足,久服能補肝胃,添精益髓,豐潤肌膚。現在正是毛芋大量上市的時節,我一直相信,應季的食物總是應對人體四季所需而生的,在合適的時機吃合適的東西,那就是最好的。那么,毛芋頭究竟應該怎樣吃呢?芋頭又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟和香芋等。芋頭可作菜,煮、炒皆宜,亦可蒸煮食之充饑,并且是一味良藥。芋頭含有各種營養成分,主要是含有豐富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克,蛋白質2.2克,比一般蔬菜高,因而芋頭可作主食。 蒸芋頭、烤芋頭,芋頭羹、芋頭菜、芋頭糕、芋頭餅,小小的芋頭能變化出幾十道飯菜,食者竟也能吃得津津有味、樂不思蜀。芋頭,軟糯細膩,香甜適口而享有盛名。芋頭的 維生素和礦物含量較高,具有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等藥用價值。此外,芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素。這些物質對人體有—定的營養價值。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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