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辣白菜炒土豆片的烹飪技巧

辣白菜炒土豆片的烹飪技巧

1、土豆片切的不要太厚,切好后要泡在清水里10分鐘后用清水沖洗兩便,去掉一部分的淀粉,如果喜歡吃粉面一些的土豆片,切好的土豆片就不要再水洗了。

2、韓式辣醬分為甜味和辣味兩種,這道菜適合用辣味的辣醬,韓式辣醬為菜提色和增加一點辣味,如果不能吃辣可以不加。甜醬比較適合做辣炒年糕和韓式拌飯。

3、白菜要選白口菜,幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽;泡菜最好用專門的泡菜鹽,因為它不含碘,有利發酵。如果買不到,可以去超市找找大粒的粗鹽。

4、北京的天氣,我們是在空調房里發酵半天,然后放在冰箱保鮮室里低溫發酵的。必須低溫發酵出來的辣白菜才好吃。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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